Acides aminés

Dans l’organisme humain, les protéines constituent le principal composant des macromolécules organiques. Environ 50.000 protéines différentes fonctionnent comme des supports structurels et fonctionnels essentiels pour tous les processus vitaux. Les éléments de base des protéines sont les L-aminoacides. La L-leucine, la L-valine et la L-isoleucine sont des acides aminés à chaîne ramifiée (BCAA) et sont essentiels pour l’homme. L’organisme est donc tributaire d’un apport exogène. L’acide L-aspartique, la L-alanine, la L-cystéine, la glycine, la L-histidine, la L-proline, la L-sérine et la L-cystine sont des acides aminés protéinogènes. Les protéines alimentaires sont dégradées par des processus digestifs en acides aminés individuels, qui sont à la disposition du corps pour la construction de protéines endogènes.