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Quercétine, flavonoïde

Présence dans l’alimentation
Le flavonoïde quercétine fait partie du groupe des polyphénols et se trouve dans la nature sous forme de colorant végétal jaune, généralement sous forme de glycoside (par exemple sous forme de rutine). On en trouve des taux particulièrement élevés dans certaines variétés de pommes, les oignons, le persil, la sauge, le ginkgo biloba, mais aussi dans le vrai sarrasin (thé), le thé vert, le thé noir, le raisin, les cerises noires et les baies. Comme la quercétine se trouve principalement dans la peau du fruit, sa teneur est plus élevée dans le vin rouge que dans le vin blanc.

La quercétine – le « roi des bioflavonoïdes ».
En tant que substance végétale secondaire, la quercétine possède de puissantes propriétés antioxydantes et est considérée comme l’antioxydant le plus efficace dans la classe de substances des flavonoïdes. La quercétine serait donc même supérieure aux anthocyanines du raisin (OPC) et aux catéchines du thé vert (1). Ce sont justement ces capacités antioxydantes qui rendent la quercétine intéressante pour la santé humaine, car elle agit comme un capteur de radicaux libres efficace dans l’organisme humain après avoir été absorbée par le système digestif (2). Étant donné que les radicaux libres sont étroitement liés à de nombreux processus pathologiques (par exemple, les réactions inflammatoires) dans le corps, une réduction de la charge oxydative du corps peut avoir un effet positif sur la santé (3)(4). Des études de base ont montré que la quercétine a probablement un effet positif sur le système antioxydant de plusieurs manières :

– neutralisation directe des radicaux libres et donc réduction de l’exposition au stress oxydatif
– Capacité à lier les ions métalliques réactifs et donc à empêcher la formation d’autres radicaux d’oxygène
– Empêche l’oxydation des LDL et donc la peroxydation des lipides.
– Stimule la production de glutathion et améliore ainsi la défense antioxydante de l’organisme.
– Stimule les enzymes antioxydantes pour renforcer l’activité (1).

La quercétine agit comme un économiseur de vitamines
Le bioflavonoïde quercétine a un effet antioxydant sur la vitamine C, c’est-à-dire qu’il recycle la vitamine C oxydée et agit donc comme un « économiseur de vitamines » et un « amplificateur de vitamines » (5). Dans la nature, la quercétine se présente généralement sous forme de glycoside. La source la plus courante de quercétine est la rutine, où elle est glycosylée avec le sucre rutinose. Grâce à leurs capacités antioxydantes, les bioflavonoïdes ont également des effets anticancéreux, immunostimulants (6) et anti-œdémateux.

Propriétés antivirales de la quercétine
Des études cliniques montrent que la prise de quercétine peut soulager les symptômes des maladies respiratoires. Les effets immunomodulateurs et anti-inflammatoires de la quercétine sont probablement responsables, au moins en partie, de cet effet (19)(20). De plus, la quercétine possède des propriétés antivirales, qui sont obtenues en stabilisant le facteur de transcription NRF2 (21). Cela entraîne la stimulation des processus métaboliques antioxydants et antiviraux propres à l’organisme, qui s’opposent à la réplication virale. En réduisant l’activité de la NRF2 avec l’âge et en présence de diverses maladies métaboliques comme le diabète, le soutien de la quercétine est particulièrement prometteur dans ces cas (22). Les propriétés ionophores (« porteuses d’ions ») de la quercétine ouvrent la voie à un autre mécanisme antiviral, qui est particulièrement discuté en ce qui concerne la maladie COVID-19. Les essais de base montrent que les ions de zinc peuvent inhiber la réplication du nouveau coronavirus. La quercétine assure le transport des ions zinc en tant que ionophore dans la cellule (23).

Mode de revenu général
La quercétine doit être prise avec un repas

Références :
Coach en micronutriments® – Le grand compendium BIOGENA des nutriments. 4ème édition. Maison d’édition des médecins, éditeur : Dr. Christina Schmidbauer et Georg Hofstätter MSc.