Zusätzliche Informationen

Quercetin, Flavonoid

Vorkommen in der Nahrung
Das Flavonoid Quercetin zählt zur Gruppe der Polyphenole und kommt in der Natur als gelber Pflanzenfarbstoff, meist als Glykosid (z.B. in Form von Rutin) vor. Besonders hohe Gehalte finden sich in manchen Apfelsorten, Zwiebeln, Petersilie, Salbei, Ginkgo biloba, aber auch in echtem Buchweizen(-tee), grünem Tee, schwarzem Tee, Trauben, dunklen Kirschen und Beeren. Da Quercetin hauptsächlich in der Fruchtschale vorkommt, ist der Gehalt im Rotwein höher als im Weißwein.

Quercetin – der „König der Bioflavonoide“
Quercetin verfügt als sekundärer Pflanzenstoff über starke antioxidative Eigenschaften und wird in der Substanzklasse der Flavonoide als effektivstes Antioxidans angesehen. Damit würde Quercetin sogar über den Anthocyaninen aus der Weintraube (OPC) und den Catechinen aus Grüntee stehen (1). Gerade diese antioxidativen Kapazitäten sind es, die Quercetin für die Humangesundheit interessant machen, da sie im menschlichen Organismus nach Aufnahme über den Verdauungstrakt als effektiver Radikalfänger wirken (2). Da freie Radikale eng mit zahlreichen pathologischen Prozessen (z.B. Entzündungsreaktionen) im Körper verknüpft sind, kann sich eine Reduktion der oxidativen Belastung des Körpers positiv auf die Gesundheit auswirken (3)(4). In Grundlagenversuchen wurde festgestellt, dass Quercetin das antioxidative System vermutlich gleich auf mehrere Arten positiv beeinflusst:

– direkte Neutralisierung von freien Radikalen und somit Verringerung der Belastung durch oxidativen Stress
– Fähigkeit zur Bindung reaktiver Metallionen und somit Verhinderung der Entstehung weiterer Sauerstoffradikale
– Unterbindung der Oxidation von LDL und somit der Lipidperoxidation
– Anregung der Glutathionproduktion und dahingehend Verbesserung der körpereigenen Antioxidantienabwehr
– Anregung antioxidativer Enzyme zur stärken Aktivätit (1).

Quercetin wirkt als Vitaminsparer
Das Bioflavonoid Quercetin wirkt dem Vitamin C gegenüber antioxidativ, das heißt, es recycelt oxidiertes Vitamin C und agiert deshalb als „Vitaminsparer“ und „Vitaminverstärker“ (5). In der Natur kommt Quercetin meist als Glykosid vor. Die häufigste Quelle von Quercetin ist Rutin, wo es mit dem Zucker Rutinose glykosyliert ist. Durch ihre antioxidativen Fähigkeiten haben die Bioflavonoide zudem antikanzerogene, immunstimulierende (6) und antiödemische Effekte.

Antivirale Eigenschaften von Quercetin
Klinische Studien zeigen, dass die Einnahme von Quercetin die Symptome von respiratorischen Erkrankungen lindern kann. Die immunmodularotischen und entzündungshemmende Wirkung von Quercetin sind wahrscheinlich zumindest teilweise für diesen Effekt verantwortlich (19)(20). Außerdem verfügt Quercetin über antivirale Eigenschaften, welche durch die Stabilisierung des Transkriptionsfaktors NRF2 erreicht werden (21). Dies führt zur Anregung körpereigener antioxidativer und antiviraler Stoffwechselprozesse, die der Virenreplikation entgegenwirken. Durch Senkung der Aktivität von NRF2 mit höherem Alter und bei Vorhandensein diverser Stoffwechselerkrankungen wie Diabetes, ist die Unterstützung von Quercetin in diesen Fällen besonders vielversprechend (22). Einen weiteren antiviralen Mechanismus eröffnen die ionophoren („Ionen-tragenden“) Eigenschaften von Quercetin, die besonders im Bezug auf die Erkrankung COVID-19 diskutiert werden. Grundlagenversuche zeigen, dass Zinkionen die Replikation des neuartigen Coronavirus hemmen können. Quercetin sorgt für den Transport von Zinkionen als Ionophor in die Zelle (23).

Allgemeiner Einnahmemodus
Quercetin sollte zu einer Mahlzeit eingenommen werden

Referenzen:
Mikronährstoff-Coach® – Das große BIOGENA-Kompendium der Nährstoffe. 4. Auflage. Verlagshaus der Ärzte, Herausgeber: Dr. Christina Schmidbauer und Georg Hofstätter MSc.