Aminoacidi

Nell’organismo umano, le proteine costituiscono la componente principale delle macromolecole organiche. Circa 50.000 proteine diverse fungono da vettori strutturali e funzionali essenziali per tutti i processi vitali. I mattoni di base delle proteine sono gli L-amminoacidi. La L-leucina, la L-valina e la L-isoleucina sono aminoacidi a catena ramificata (BCAA) essenziali per l’uomo. Di conseguenza, l’organismo dipende da un apporto esogeno. L’acido L-aspartico, la L-alanina, la L-cisteina, la glicina, la L-istidina, la L-prolina, la L-serina e la L-cistina sono chiamati aminoacidi proteinogenici. Le proteine alimentari vengono scomposte dai processi digestivi in singoli aminoacidi che sono a disposizione dell’organismo per la costruzione di proteine endogene.