Aminoácidos

En el organismo humano, las proteínas constituyen el principal componente de las macromoléculas orgánicas. Alrededor de 50.000 proteínas diferentes funcionan como portadores estructurales y funcionales esenciales para todos los procesos vitales. Los componentes básicos de las proteínas son los L-aminoácidos. La L-leucina, la L-valina y la L-isoleucina son aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) y son esenciales para el ser humano. En consecuencia, el organismo depende de un suministro exógeno. El ácido L-aspártico, la L-alanina, la L-cisteína, la glicina, la L-histidina, la L-prolina, la L-serina y la L-cistina se denominan aminoácidos proteinogénicos. Las proteínas alimentarias se descomponen mediante procesos digestivos en aminoácidos individuales que están a disposición del organismo para construir proteínas endógenas.